隨著(zhù)社會(huì )環(huán)境和人們需求的變化，食品行業(yè)的衛生問(wèn)題也引起廠(chǎng)家們的注意。無(wú)菌袋作為保障食品安全和健康的方法也越來(lái)越受到人們的重視。病菌的干擾給食品衛生帶來(lái)了很大的困難。如何在無(wú)菌環(huán)境中長(cháng)期保存食品已成為食品包裝行業(yè)中值得研究的一個(gè)問(wèn)題。

　　由于在生產(chǎn)、包裝、運輸、儲存過(guò)程中不斷受到微生物的污染，雖然殺菌技術(shù)如化學(xué)藥劑、氣調、高溫、低溫均可用于殺菌。但是這樣還是不夠的，因為許多物品不能保存在滅菌環(huán)境中。

　　無(wú)菌包裝技術(shù)被應用于食品包裝。所謂無(wú)菌包裝技術(shù)是在被包裝物、包裝容器或材料、包裝器材無(wú)菌的情況下，在無(wú)菌環(huán)境中進(jìn)行灌裝和密封的包裝技術(shù)。無(wú)菌包裝是指在無(wú)菌環(huán)境中包裝的食品（如飲料、乳制品等），封閉在無(wú)菌袋中，以便在沒(méi)有防腐劑和冷藏的情況下獲得長(cháng)時(shí)間的貨架期。

　　從封口密合性來(lái)觀(guān)察，如封口出現一些纖細的小縫此判定為不合格產(chǎn)品。

　　從外觀(guān)視覺(jué)來(lái)觀(guān)察，查看復合真空包裝袋表面有無(wú)顯著(zhù)的擦傷和針孔，檢查封口是否有污染。如果沒(méi)有及時(shí)發(fā)現，稍有忽略會(huì )導致以后包裝袋封口滲漏。煎炒封口瑕疵可利用一種加有染料的表面活劑噴于封口內來(lái)分辨封口的密封性。

　　無(wú)菌包裝技術(shù)誕生于上個(gè)世紀40年代后期。塑料包裝材料的發(fā)展給無(wú)菌包裝技術(shù)的應用提供了良好的基礎條件。由于無(wú)菌袋的工藝特點(diǎn)及對食品營(yíng)養成分、風(fēng)味的破壞性較小的優(yōu)點(diǎn)，加之成本較低，儲存運輸方便，外形美觀(guān)，因此受到了商家及消費者的青睞。

　　所謂無(wú)菌袋是指將經(jīng)過(guò)殺菌的食品(飲料、奶制品、調味品等)在無(wú)菌環(huán)境中包裝，封閉在經(jīng)過(guò)殺菌的容器中，以期在不加防腐劑、不經(jīng)冷藏的條件下獲得較長(cháng)的貨架壽命。簡(jiǎn)單地說(shuō)，無(wú)菌袋是將包裝材料、包裝容器和內容物先行殺菌，再在無(wú)菌環(huán)境下包裝，然后將包裝容器和內容物再一起殺菌。食品工業(yè)上無(wú)菌的意義是指每克食品中含有的非致病菌數目在10個(gè)以下。只要使食品中的非致病菌沒(méi)有繁殖能力，在常溫下冷藏或在冷凍條件下進(jìn)行、保存食品就不會(huì )發(fā)生食品變質(zhì)的可能。